Wissenswertes

Die "first flush" Ernte erfolgt im Frühjahr. Das Wasser in den Becken ist dadurch noch deutlich kühler und die Salzblume hat mehr Zeit sich zu entwickeln. Die Salzstruktur ist deutlich größer als bei dem im Sommer geernteten Fleur de Sel.

Hierbei handelt es sich um ein nach Art des französischen "Fleur de Sel" von Hand geschöpfte Gourmetsalz mit besonders vielen mineralstoffreichen Spurenelementen.

Auch nach dem Trocknen an der Sonne bleibt eine gewisse Restfeuchte als "Salzmutter" erhalten. In dieser sind eine Vielzahl an Mineralien und Spurenelementen in überdurchschnittlichen Mengen und in ihren ursprünglichen Strukturen nachweisbar, wie zum Beispiel Magnesium, Fluorid, Selen und Jod 12.

An der Algarvenküste wird dieses edle Salz, das sehr gerne in der Sternegastronomie verwendet wird, schon seit über 2000 Jahren gewonnen.


Verwendung

Zum Würzen Ihrer Speisen direkt am Tisch.