Wissenswertes

Vialone Nano ist eine der vier wichtigsten Reissorten Italiens. Sie zeichnet sich durch ihr Aroma und die perfekte Rundungen aus. Er hat ein rundes, kleines und weiches Korn und ist sehr stärkehaltig. Dadurch ist dieser Reis ideal für cremige Risotti und leichtere Reissalate.
Italien ist die größte Reisanbaunation Europas: Hauptregionen sind das Piemont, die Lombardei, die Emilia Romagna und Venetien. Im Frühjahr wird ausgesät, bis Ende August stehen die Felder in der Poebene unter Wasser.
Die frisch geernteten Reiskörner werden im Drescher sofort von den Halmen getrennt. 18 Stunden lang werden die Reiskörner in einem besonderen Trocknungsverfahren von 28% Feuchtigkeit auf 13% reduziert.


Verwendung

Für alle Risotti Rezepte bestens geeignet.