Wissenswertes

Kapern sind eine geschätzte Delikatesse mit einem großem Geschmacksspektrum von würzig über leicht pikant zu harmonisch herb. Am besten schmecken die kleinen Kapern, denn das ganze Aroma ist kompakt und vollmundig auf kleinstem Raum konzentriert.

Konserviert werden die Blütenknospen des Kapernstrauches in Meersalz. Wir empfehlen die Kapern vor der Verwendung einmal kurz abzuspülen oder beim Kochen vollständig auf zusätzliches Salz zu verzichten. Handgeerntet und verarbeitet. Vom Gut der vielfach prämierten Fürstin Marina Colonna in der Provinz Molise im Osten Italiens.


Verwendung

Vielseitig verwendbar für Saucen, kalte Gerichte, Salate oder in Mayonnaise. Gehört aber auch zum Klassiker Vitello Tonnato.