Wissenswertes

Die Alternative zu Weingelee. Zum ersten Mal wurde aus Balsamessig ein Gelee kreiert. Apfelpektin dickt den siebenjährigen Saporoso zu diesem Gelee ein.
Seit 1850 existiert die Acetaia Malpighi in Modena. Die fünfte Generation bewahrt die Traditionen der Vorfahren und ganz im Zeichen der Familienchronik wurden und werden Spitzen-Balsamessige hergestellt.

Mittlerweile betreibt die Familie in Locanda bei Modena ein Restaurant, in dem den Besuchern vorgeführt wird, welche delikaten Speisen mit den unterschiedlichen Aceti zubereitet werden können. Dort entstand auch die Idee eine besondere Alternative zu einem Weingelee zu kreieren.


Geschmack

weich-süsslich-mild


Verwendung

Für alle Hartkäse wie Parmigiano oder Bergkäse. Lecker zu Wildgerichten.