Wissenswertes

Seit 1850 existiert die "Acetaia Malpighi" in Modena. Die fünfte Generation bewahrt die Traditionen der Vorfahren und ganz im Zeichen der Familienchronik wurden und werden Spitzen-Balsamessige hergestellt.

Für sein Condimento Saporoso verwendet Malpighi Trebbianotrauben. Diese werden nach dem Pressen über 36 Stunden eingekocht. Danach durchläuft der Condimento Fässer aus Eiche, Kirsche und Wacholder.

Condimento weist einen geringeren Säuregehalt als Aceto auf. Dadurch ist ein Condimento früher süßlicher und weicher als ein gleichaltriger Aceto Balsamico. Mit 3,5% Säure ist der Saporoso der Balsamessig mit dem geringsten Säuregrad in unserem Sortiment. Trotzdem hat er einen kräftigen und würzigen Geschmack.

Wie auf allen Aceto- und Condimento-Flaschen ist auch hier keine Altersangabe vermerkt, denn dieses ist nach geltendem Gesetz verboten. Nach 7 Jahren wird der Balsamessig in elegante Flakons abgefüllt.

Mittlerweile betreibt die Familie in Locanda bei Modena ein Restaurant, in dem den Besuchern vorgeführt wird, welche delikaten Speisen mit den unterschiedlichen Balsamico Essigen zubereitet werden können.

Prämierter Design Flacon mit Naturkorken und separatem Ausgießer im Geschenkkarton. Top 8 Platzierung im Balsamico Test des Magazins "Der Feinschmecker".


Geschmack

Mild-weich-süsslicher Balsamessig mit der geringsten Säure, aber vollem, kräftigen Geschmack.


Verwendung

Für gekochtes oder gegrilltes Gemüse, Lachs, gegrilltes und gebratenes Fleisch, Fisch, Käse, Fruchtsalat, Yoghurt und Vanilleeis.

Verwöhnen Sie Ihre Familie oder Gäste mit Kalbsleber mit Rosinen oder Bresola mit Parmesan und Ruccola oder mit einem raffinierten Gelato Balsamico.